Boulettes à l'italienne

​ Premier groupe

• 2.5 kg de porc haché maigre
• 1.3 kg de boeuf haché maigre
• 5 oeufs moyens
• 75 ml de moutarde de Dijon
• 150 ml de fromage parmesan râpé
• 150 ml de mayonnaise légère
• 50 ml d'ail haché
• 650 ml de chapelure
• 130 ml de persil frais haché
  

Deuxième groupe

• 3 x 2.84L de tomates en dés
• 1 x 1.36L de condensé de soupe aux tomates
• 75 ml de sucre
• 60 ml fines herbes à l’italienne
• 80 ml de concentré de bœuf liquide
• 260 ml de pâte de tomates
• 300 g d' oignons hachés surgelés Arctic Gardens
  

Troisième groupe

• 4 kg du mélange de légumes surgelés à l’italienne Arctic Gardens
• 4ml de sel
• 2 ml de poivre noir