Bol repas mexicain
Portions:
20-25Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Ingrédients
- 30 c (75 L) de Arctic Gardens chou-fleur en riz
- 6 c. (1.5L) de Arctic Gardens maïs deux couleurs
- 10 c. (2.5 L) de Arctic Gardens Poivrons rouges lanières rôties
- 6 c. (15 L) de haricots noirs Arctic Gardens, rincés et égouttés
- 7 ½ c (18,75 L) de tomates fraîches, coupées en dés
- 3/4 c (0.18L) d'oignons blancs, finement hachés
- 2/3 c (0.15L) de jalapeno (ou piment vert), finement haché
- 3/4 c (0.18L) de coriandre fraîche, hachée
- 3/4 c (0.18L) de jus de citron vert
- 3/4 c (0.18L) d'huile végétale
- Sel et poivre au goût
Sauce
- 5 gros avocats, pelés et dénoyautés
- 5 c. de yogourt végétal nature ou de crème sure
- 2/3 c (5oz) de jus de lime
- Sel et poivre au goût
Garnitures (facultatif, au choix)
- Quartiers de citron vert
- Coriandre fraîche
- Cheddar jaune râpé
- Tortilla ou chips de maïs
- Graines de citrouille grillées
Préparation
- Cuire le chou-fleur en riz et le maïs à la vapeur de 2 à 4 minutes, ou jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Réserver.
- Cuire les lanières de poivrons rouges à la vapeur de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Alternativement, les lanières peuvent aussi être sautées. Réserver.
- Dans un bol, mélanger les tomates, les oignons, les piments, la coriandre, le jus de lime et l’huile. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Réserver.
- Au mélangeur, réduire en purée lisse les ingrédients de la sauce. Réserver.
- Pour servir, déposer le riz de chou-fleur au fond des bols. Ajouter ensuite le maïs, les poivrons rôtis, les haricots, le mélange de tomates (pico de gallo) et les garnitures désirées. Napper de sauce à l’avocat et servir.
Note : On peut relever la sauce avec cumin et piment de Cayenne moulus.
