Cake à la courge et aux canneberges
Portions:
50Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Ingrédients
- 2 kg (1 sac) Courge musquée Arctic Gardens
- 3 boîtes de 540 ml Haricots blancs Arctic Gardens
- 15 Œufs entiers
- 575 g (2 ½ tasses) Sucre brun
- 310 ml (1 ¼ tasse) Huile de canola
- 5 g (2 ½ c. à thé) Muscade moulue
- 5 g (2 ½ c. à thé) Cannelle moulue
- 2 g (1 c. à thé) Clou de girofle moulu
- 1,6 kg (12 tasses) Farine tout usage
- 55 g (5 c. à table) Poudre à pâte
- 250 g (1 ½ tasse) Canneberges séchées
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Étendre les cubes de courge musquée sur une plaque et cuire 20 minutes. Refroidir.
- Égoutter les haricots blancs, rincer et réduire en purée.
- Dans un bol mélangeur, fouetter les œufs avec le sucre. Incorporer l’huile, la courge musquée et les haricots en purée, puis mélanger jusqu’à consistance homogène.
- Dans un autre bol, mélanger les épices, la farine et la poudre à pâte.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides, en évitant de trop mélanger. Ajouter les canneberges.
- Huiler des moules à muffin et y verser 90 g de mélange par portion.
- Placer au centre du four et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.
- Napper avec une glace au citron légère (voir recette).
