Enchiladas aux haricots pinto et à la dinde hachée
Portions:
40Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Ingrédients
- 80 Tortillas de blé entier
- 4.75 L (19 tasses) Sauce tomate du commerce non salée
- 800 g de fromage Monterey Jack râpé
Farce aux haricots
- 1 conserve (2,84L) Haricots pinto Arctic Gardens , égouttés et rincés
- 335 ml (1 1/3 tasse) Huile de canola
- 3 L (12 tasses) Oignons ciselés
- 125 ml (1/2 tasse) Ail haché
- 1.25 L (5 tasses) Céleri en dés (brunoise)
- 4 kg Dinde hachée crue
- 125 ml (1/2 tasse) Pâte de tomate
- 45 ml (3 c. à table) Cumin moulu
- 45 ml (3 c. à table) Assaisonnement Tex Mex
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) Sauce Tabasco
- 15 ml (1 c. à table) Poivre noir moulu
Préparation
- Préchauffer le four à 180° C (350° F).
- Dans un robot culinaire, concasser les haricots pinto.
- Dans un faitout, verser l’huile et faire suer l’oignon, l’ail et le céleri pendant 3 minutes.
- Ajouter la dinde hachée et effilocher la viande à l’aide d’un fouet. Cuire pendant 2 minutes.
- Ajouter les haricots, la pâte de tomate et les épices et cuire pendant 3 minutes.
- Au centre d’un tortilla, déposer 70 g (4 c. à table) de farce et former un rouleau fermé.
- Sur une plaque à rôtir, verser la moitié de la sauce tomate et déposer les enchiladas. Verser sur chaque enchiladas, 15 ml (1 c. à table) de sauce tomate et ajouter 15 ml (1 c. à table) de fromage Monterey Jack râpé.
- Mettre les enchiladas au four afin de faire gratiner le fromage.
- Servir chaud accompagné de crème sure et/ou de guacamole.
