Falafel végétarien

Falafel

• 1,25 kg de légumes Parfaits Imparfaits Arctic Gardens
• 1,25 kg de tofu ferme
• 1 gros oignon rouge, finement haché
• 3 c. à table (45 mL) d'ail haché
• 2 c. à table (30 mL) de cumin
• 2 c. à table (30 mL) de coriandre
• 1 c. à table (15 mL) d'oignon en poudre
• 1/2 c. à table (7,5 ml) de curcuma
• 1 c. à table (15 mL) de poudre de chili ou de paprika
• 1 à 2 c. a table (15-30 mL) de sel
• 1/2 c. à table (7,5 mL) de poivre noir
• 1 tasse (150g) de farine de blé ou de farine de pois chiches
• 1 2/3 tasse (410 mL) de chapelure
• 1 1/4 tasse (310 mL) de persil frais
• 1 1/4 tasse (310 mL) de coriandre fraîche

Sauce cari & lime

• 600g de yogourt grec nature
• Jus et zeste de 5 limes
• 2 c. à table (30 ml) de cari doux
• 1 c. à table (15 mL) de miel ou sirop d’érable
• Sel et poivre, au goût
• 1/3 tasse (80 mL) de coriandre fraîche hachée