Gratin parmentier

1. Préchauffer le four combi en mode vapeur à 210°F (100°C) / 100% humidité
2. Faire cuire les pommes de terre et le mélange automnal au four pendant 5-6 minutes.
3. Réduire en purée les légumes avec le beurre, assaisonner avec muscade, sel et poivre. Réserver.
4. Préchauffer le four à 350°F (180°C) / 100% humidité
5. Faire revenir les oignons dans l'huile puis ajouter le boeuf haché. Assaisonner au goût avec sel et poivre. Cuire jusqu'à ce que l'eau contenu dans les oignons soit presque complètement évaporée.
6. Dans des plats de 2" de hauteur, répartir le boeuf haché en une couche uniforme. Poursuivre avec le maïs en grains et le maïs en crème puis recouvrir d'une épaisse couche de purée de pomme de terre et légumes.
7. Cuire pendant 25-30 minutes au four.