Légumes du jour façon tajine
Portions:
25Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Ingrédients
- 4 oignons émincés (6 tasses)
- 1/4 tasse (60 mL) d'ail haché
- 3/4 tasse (180 mL) d'huile d'olive
- 8 c. à thé (40 mL) de ras-el-hanout
- 2 c. à thé (10mL) de cumin (optionnel)
- 1 sac (2kg) de légumes du jour Arctic Gardens
- 4 boîtes de pois chiches égouttés (4 x 398 mL env. 1kg égouttés)
- 4 boîtes de tomates concassées (4 x 398 mL)
- 1 tasse (250 mL) de raisins secs
- 1/4 tasse (60 mL) de miel - facultatif
- Sel et poivre au goût
- Coriandre ou persil frais, pour servir
Préparation
1. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, dans un grand chaudron, pendant 2-3 min jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajouter les épices (ras-el-hanout, cumin) et faire légèrement torréfier 1 min pour développer les arômes.
3. Verser les légumes surgelés, les pois chiches, les tomates concassées, les raisins secs, le sel et le poivre. Bien mélanger.
4. Laisser mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, à couvert, en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau si nécessaire en cours de cuisson.
5. En fin de cuisson, goûter et ajuster l’assaisonnement. Ajouter le miel pour adoucir, au goût.
6. Servir chaud, parsemé de coriandre ou de persil ciselé.
Suggestion d'accompagnement : Couscous, boulgour ou pain plat (type pita ou naan)
