Pâté chinois style sud-ouest
Portions:
25Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Ingrédients
2,5 kg de
pommes de terre en dés Arctic Gardens
2,5 kg de
mélange d'automne Arctic Gardens
1/4 tasse (60 ml) de beurre
1 c. à soupe (15 mL) de muscade
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
400 g
d'oignons en dés Arctic Gardens
2 kg de bœuf haché extra-maigre
1/2 tasse (125 ml) de farine
6 tasses (1 kg) de
macédoine Arctic Gardens
3 boîtes (540 ml)
de haricots rouges Arctic Gardens, égouttés et rincés
2 tasses (500 mL) de bouillon de bœuf sans sel ajouté
2 tasses (500 ml) de sauce BBQ
Sel et poivre au goût
Préparation
1. Préchauffer le four combi en mode vapeur à 100°C (210°F) / 100% d'humidité.
2. Cuire les pommes de terre et le mélange d'automne pendant 8-10 minutes.
3. Réduire les pommes de terre et les légumes en purée avec du beurre, assaisonner avec de la noix de muscade, du sel et du poivre au goût. Réserver.
4. Préchauffer le four mixte à 180°C (350°F) / 100% d'humidité.
5. Faire revenir les oignons dans l'huile, puis ajouter le bœuf haché. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce que l'eau contenue dans les oignons se soit presque complètement évaporée et que la viande soit dorée. Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute.
6. Ajouter les légumes mélangés, les haricots, le bouillon et la sauce barbecue, ajuster l'assaisonnement au goût et bien mélanger. Cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
6. Dans des plats de 2 pouces de haut, étaler le mélange de bœuf haché et de légumes en une couche uniforme. Recouvrir d'une épaisse couche de purée de pommes de terre.
7. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes.*
*Si vous utilisez un four conventionnel, faites cuire pendant environ 40-45 minutes.
Cette recette a été testée et approuvée pour une utilisation sur table chaude (30 minutes) et pour une texture modifiée (purée).
