Salade de carottes à la mexicaine

• 1.5kg de mélange duo de carottes Arctic Gardens
• 1 kg de pois chiches en conserve, égouttés
• 500g de mais en conserve, égoutté
• 500g de haricots noirs en conserve, égouttés
• 5 poivrons rouges, en dés
• 3 oignons rouges, en dés
• 1 bouquet de coriandre fraiche

Vinaigrette :

• 2 1/2 tasse (625mL) d'huile végétale
• 1 1/3 tasse (325mL) de jus de lime
• 5 c. à table (75mL) de cumin moulu
• 3 c. à table (45 mL) de poudre de chili
• Sel et poivre au gout