Salade tiède de macédoine d'antan et oeuf poché
Portions:
20Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Ingrédients
- 7 1/2 tasses (750g) de lardons fumés ou de bacon en dés
- 1 1/4 sac (2.5kg) de macédoine d'antan Arctic Gardens
- 20 œufs (pour pocher)
- 1/3 tasse (75 mL) de vinaigre pour la cuisson des œufs
- Ciboulette ou persil frais au goût
Vinaigrette moutarde :
- 1/3 tasse (75 mL) de moutarde à l’ancienne
- 1/3 tasse (75 mL) de moutarde de Dijon
- 2/3 tasse (150 mL) de vinaigre de vin ou de cidre
- 1 1/4 tasse (310 mL) d’huile d'olive ou canola
- Sel, poivre au goût
Préparation
1. Faites revenir les lardons ou le bacon à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et réserver.
2. Dans la même poêle, ajoutez la macédoine encore surgelée. Faites sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et légèrement dorée (environ 10 minutes).
3. Préparez les œufs pochés : portez de l’eau à frémissement avec un trait de vinaigre. Cassez chaque œuf dans un ramequin et faites-le glisser délicatement dans l’eau. Laissez pocher 3 min, puis égouttez.
4. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
5. Mélangez les légumes tièdes avec les lardons et la vinaigrette. Servez avec un œuf poché sur le dessus et un peu de ciboulette ou de persil ciselé.
