Shawarma au poulet et Kalebanzo avec riz au chou-fleur
Portions:
20Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Ingrédients
Pour le poulet Shawarma
3,5 kg de cuisses de poulet désossées et sans peau
5 citrons, jus seulement
2/3 tasse (165 ml) d'huile d'olive extra vierge
20 gousses d'ail, hachées
3 1/2 c. à table (52.5 mL) de Cumin moulu
3 1/2 c. à table (52.5 mL) Paprika
1 1/2 c. à table (22.5 mL) de Curcuma
2 ½ c. à thé (12.5 mL) Cannelle
1 1/2 c. à table (22.5 mL) Sel
1 1/2 c. à table (22.5 mL) Poivre
5 tasses (850 g)
Mélange Kalebanzo Arctic Gardens
Pour le taboulé
10 tasses (1,3 kg) de riz de chou-fleur Arctic Gardens
3 1/3 tasse (832.5 mL) Tomates cerises, coupées en quartiers
2 ½ concombre, coupé en dés
10 oignons verts, hachés 1/2 botte de menthe, hachée
1 botte de persil, haché
10 citrons, zeste et jus
1 tasse (250 ml) d'huile d'olive extra vierge
Sel au goût
Pour la sauce au yaourt au concombre et au citron vert
10 tasses (2,5 L) de yaourt grec
2 ½ concombre
5 citrons verts, jus et zeste
Sel au goût
Préparation
1. Couper les cuisses de poulet en lanières et les faire mariner avec le citron, l'huile, l'ail, le cumin, le paprika, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre. Laisser mariner pendant au moins 1 heure.
2. Dans une poêle chaude avec le reste de l'huile d'olive, ajouter le poulet et le faire dorer de tous les côtés.
3. Ajouter les oignons et le mélange kalebanzo et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres et le poulet bien cuit.
4. Préchauffer le four combi à 212°F (100°C) - 100% humidité puis cuire le riz de chou-fleur 3 minutes. Laisser refroidir au réfrigérateur avant de préparer le taboulé.
5. Combiner tous les ingrédients du taboulé dans un bol et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
6. Mettre le concombre et le yogourt grec dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajouter le jus et le zeste de citron vert et saler.
7. Servir le poulet shawarma avec des pains pita chauds, la sauce au yaourt et le taboulé.
