Cari ananas, patate douce & tofu
Portions:
20Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Ingrédients
1,6 kg de tofu extra-ferme
1/2 tasse (125 ml) de fécule de maïs
1 c. à soupe (15 ml) de sel
10 tasses (1,4 kg)
d'ananas Arctic Gardens
3/4 de tasse (180 ml) d'huile végétale
4 oignons verts, hachés (séparer les parties blanches et vertes)
1/2 tasse (120 ml) de gingembre haché
1/4 de tasse (60 ml) d'ail haché
1/2 tasse (120 ml) de pâte de cari rouge thaï
10 tasses (2,5 l) de lait de coco
14 tasses (1,2 kg) de
patates douces Arctic Gardens
4 poivrons rouges, coupés en lanières
1 kg de champignons, tranchés
2 bottes de coriandre fraîche
5 limes
Préparation
1. Presser le tofu pour retirer l'excès d'eau. Le couper en dés, puis l'enrober avec le sel et la fécule de maïs.
2. Faire décongeler l'ananas. Dans une poêle, ajoutez un filet d'huile et saisir les morceaux d'ananas en retournant à mi-cuisson, réserver.
3. Dans la même poêle, saisir les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver.
4. Dans un grand chaudron, ajouter le reste de l'huile et faire revenir le blanc des oignons verts, l'ail, le gingembre et la pâte de cari rouge.
6. Verser le lait de coco, bien mélanger et laisser mijoter pendant 2 minutes puis ajouter la patate douce et les morceaux d'ananas. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu moyen-élevé pendant 5 minutes.
7. Ajouter le poivron rouge et les champignons, cuire 10 minutes supplémentaires à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
8. Ajouter les cubes de tofu et la partie verte des oignons verts juste avant le service.
9. Répartir le curry dans des bols et garnir avec un peu de coriandre fraîche et un trait de jus de lime.
